A diferença entre a banana madura e a verde é o amido resistente, que no processo de amadurecimento é degradado e transformado em sacarose. Ele passa direto pelo intestino delgado e quando chega ao intestino grosso, é digerido pelas bactérias que ali existem e, quando isso acontece, produzem substâncias benéficas que vão desde nos proteger contra um câncer de intestino, melhorar o funcionamento do trânsito intestinal até maior sensação de saciedade. Lembrando ainda que o amido resistente retarda a absorção de glicoses e de gorduras.
Assim, para aproveitar esses benefícios tiveram a idéia de transformá-la em farinha auxiliando no emagrecimento. Ela é rica em vitaminas do complexo B; vitamina C, que tem poderosa ação antioxidante; e vitamina A, importante para a saúde da pele. Entre outros benefícios para o organismo, é excelente para prevenir o diabetes tipo 2.
(Fotos: reprodução)
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